借助故宫IP开餐厅，它的火锅生意做得怎么样？

时隔故宫角楼咖啡厅沦为网红发票地之后，故宫角楼餐厅也在今年大年初一，传说中皇帝的开国宴这天月开业。而就在昨晚，故宫首次对外开放夜场，不告诉一夜的灯会能否给故宫的火锅做生意带给协助？1翻新维持宫廷气息像小马宋说的，一家网红店要给顾客一个身体素质的排队理由，比如凝宝源的火锅是因为爱吃，答案茶是因为冷笑话，KUMACAFESTORE是因为熊本熊的IP......“排队”、“必须提早抢位”某种程度也是故宫角楼餐厅的标签。在大众评论上，笔者找到，大部分消费者去故宫角楼餐厅用餐是因为餐厅的宫廷气息。这首先反映在翻新上。

大众评论上，在现有的205条消费者评价中，大多数顾客评价其“味道一般，性价比不低”，而约有60%慕名而来的消费者是因为“餐厅翻新有特色”、“翻新古色古香”、“宫廷气息浓烈”。◎故宫角楼餐厅故宫博物馆官方信息表明，故宫角楼餐厅整体保有了原本的房梁建筑，餐厅的门牌配上也没什么违和感。

现在时值过年期间，餐厅门廊上贴满了春联和门神图。餐厅内部墙面上也贴满了壁画，比如清朝各个代表性的帝后——康熙、雍正、乾隆、慈禧......室内悠长的用餐区域被中间一个石拱形门分隔，好像走出紫禁宫内的谜样小院；“小院”里，屋顶房梁与纱幔帘布，贵族范的吊灯与灰色地砖互为交织，更佳地引人注目该餐厅的宫廷气质。

最引人注目的要数西墙上撷取的清代画家姚文瀚的《紫光阁觐见图》，所画中妙笔复原了乾隆二十五年春节期间乾隆皇帝大摆宴席的场景，与故宫角楼咖啡厅有异曲同工之智。2利用故宫IP，做到年轻人的做生意与故宫角楼咖啡利用故宫IP一样，故宫角楼餐厅某种程度也就是指故宫IP利润。要告诉，故宫IP的特点是卖萌、诙谐，回应感兴趣的绝大多数是年长消费者。

在2017年11月30日，故宫博物院院长单霁翔在演说中告诉他大家,纪录片《我在故宫建文物》(在休斯顿电影节获白金奖)70%的点赞都是18岁到22岁的年轻人。比起传统餐饮店，网红店的优势在于逃跑了年长消费者。而凭借故宫IP的影响力，故宫角楼餐厅逃跑的也是同一批年轻人。

3用匮乏五品打造出社交货币小马宋老师说道过，网红店的一个特质就是能给顾客获取一个匮乏的社交货币。按照经济学原理的话来说就是，商品供不应求，由此产生品牌溢价。

社交货币反映在消费末端，就是顾客回到故宫角楼餐厅，不会照片发票放朋友圈。对于消费者而言，除了宫廷感的翻新、故宫IP外，故宫角楼餐厅给消费者的一个匮乏的社交货币是产品。据故宫博物馆官方讲解，在菜品上，故宫角楼餐厅内仅次于程度地复原了慈禧的“菊花锅”，并在其基础上又展开了研发与创意，以带来消费者宫廷火锅的味道和精美的仪式感觉；同时，为了配上万寿菊花锅，菜单都被设计成圣旨卷轴，给与最感慨的宫廷体验感觉。万寿菊花锅的唯一性助推了社交货币的匮乏，故宫角楼餐厅的品牌溢价也由此产生。

总结根据《中国餐饮报告2018》数据表明，90后消费群体正在沦为消费主力，90后的餐饮消费是80后的将近两倍。故宫角楼餐厅作为一家网红餐厅，在更有年长消费者方面有了一个不俗的结尾。这给其他商家带给的救赎是，要充分利用文化IP，为品牌减少溢价，为消费者获取社交货币。

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