做了这3件事，这个火锅品牌80多家门店全五星好评

《中国餐饮报告2019》表明，2018年餐饮品牌口味、环境、服务三项名列中，炒王都占有了第一。另一个与之涉及的数据是，80多家门店，全部获得了五星评价。

用“愛”传送味道，这种理念看起来缥缈，但在炒王内部取得了超高的认可度。其传送愛的31条心法，随意问一个服务员，都能腹出来。炒王华南区启幕将走出大凉山“捞出珍珠”5月10日，在深圳诚品生活馆里，如同以往的行事风格一样，炒王锅物烹饪高调地进了一场揭幕品鉴不会。

第一项，炒王和粉丝们一起制作了手工珍珠丸。 这是炒王去年研发的公益单品，背后是其参予的“珍珠计划”。炒王CMO曾怡华讲解说道：“大山里有很多镇守孩子，就像遗落在山里的珍珠，只不过只要捞出他们，给予充足的反对，他们就不会闪烁。

”去年12月，餐饮老板内参曾追随炒王，一起走出了安徽大别山，为50名珍珠生送去了寒冷。当天，山里寒风凛凛，炒王的员工和孩子们在操场做到游戏，又一起吃火锅。 今年，炒王会走出四川大凉山，之后沉船“珍珠生”。

而餐厅里每有一份手工珍珠丸卖出，炒王就不会取出一定比例放进到爱心基金里。 炒王牵头创始人、总经理赵宏泽说道，今年不会在深圳进第二家店，选址在深圳第一高楼——五谷丰登金融中心。“期望用愛心病毒感染顾客，同时也让愛心更好地向外传送。

” 10年80多家店，全部取得五星评价炒王早已发展了10年。这十年中，炒王渐渐发展壮大，也寻找了企业的核心——“用愛传送好味道”，并且给愛找到了三大基石——用愛心、用好料、用榜样。深圳这家门店，是炒王首进华南的作品。赵宏泽在品鉴会上说道，我们来深圳感觉很心碎，因为告诉广东是猪肚鸡的大本营。

 但炒王这家门店的展现出，让赵宏泽和团队感觉很有信心：门店投放运营后的4个多月里，在大众评论网站上取得了近千条评论，口味、环境、服务评分皆在9.0以上。而且，同炒王其他80多家门店一样，深圳的门店也获得了五星评价；在食药监部门的公共卫生检查中，炒王拒绝所有门店都要获得“绿色笑脸”标识，实质上，门店经过一段时间运营，都“大笑”了一起。

猪肚鸡原本风行于广东的深圳、惠州、河源、梅州一带，为餐前汤品。但现在，踩着一拨道家热潮，它早已北上、东突、西进，沦为全国风行的火锅品类。 在无辣不欢的重庆，炒王去年7月班车了第一家店，俘虏了众多消费者。

赵宏泽总结说道，道家是个趋势，重庆的消费者尝新能力很强，炒王与众不同了一部分消费者的市场需求。 三个维度解析：为什么炒王不会是第一《中国餐饮报告2019》表明，炒王在2018年步入了较慢发展，并且在口味、环境、服务三项名列中，都占有了第一。

在这三项上，炒王都做到了什么？口味——必需现做到，后厨比服务团队人还多从整体来看，火锅品类不易标准化，可以减少对厨师的倚赖，后厨人员用料更加较少。但在炒王的门店里，后厨的人比服务员要多。

曾怡华说道，在我们的后厨，你会看见从塑料袋里推倒出来什么东西必要上桌，都是我们后厨工作人员现制。 炒王有“三宝”——胡椒猪肚鸡、三腊煲仔饭、马蹄竹蔗水，皆为门店当天制作。

胡椒猪肚鸡使用快乐猪肚、骑侍郎养鸡，重新加入海南白胡椒，8小时熬制并且不容许过夜；三腊煲仔饭，腊味搭配皇上皇品牌，现点现做到；而马蹄竹蔗水，用玉米、甘蔗、马蹄、胡萝卜把触火候熬制，冰镇后进账了很多粉丝。除此外，活体菌菇当着客人的面切开、清除、上桌；虾丸不特弹力素，鲜虾汤头手工捶打；雪花牛肉必定原肉现切……环境——质朴、简洁，用现实呈现出幸福诚品创办人吴清友曾说道：“诚品回到深圳，将获取寒冷舒适度的场域、心灵的游憩处，让城市人舒展平日珍藏一起的温情。

”这与炒王“愛”的品牌内核不谋而合。所以，华南的首家门店，炒王选在了诚品生活馆里。

炒王深圳贤品店融合深圳年长、温柔的特质，主打质朴主题，配上很简洁，灯光很圆润，空间很宽阔。 笔者在这家门店看见，自由选择的建材基本都呈现出了完整的风貌，比如自然风化的石材、留给岁月痕迹的原木、浴火重生的铁板。

这也与炒王对待食材的理念完全一致：不必须华丽的糖衣纸盒，最现实的样子，就是最差的样子。服务——5个温度计测温，顾客冻了不会送来上毯子炒王坐落于深圳诚品生活馆里的门店，面积约400平方米。

简洁的翻新里，隐蔽着捞王放的大讨。赵宏泽说道，我们想要让顾客在炒王很放开、很难受，但用餐的时候火锅不会喷出蒸汽，餐厅里温度也不会增高，“我们就在餐厅里装有了5个温度计，动态观测餐厅内温度。”在客人用餐时段，炒王拒绝餐厅内的温度维持在23～25度，低于或高于这个标准，服务员就不会调整空调，并在温度较低的时候为顾客送来上毯子。

笔者在炒王体验的过程中，其服务员并没展现出出有火热，更好的是温馨。他们不会在顾客必须换碗碟、加汤的时候悄悄经常出现，微笑着做完工作后又不会悄悄看着。

  31条心法人人不会腹，驱动员工主动行事炒王有31条心法。前11条，多是成功学的概念，教人打鸡血。但炒王渐渐找到，鸡血打得多人不会麻木，成功学往往带给告终的后果；后20条，炒王用了圣经里的语句。赵宏泽说道，《圣经》是传送“愛”的，带着愛心去行事，让愛心转化成为匠心，顾客从火锅里吃出幸福感，给员工以赞誉，愛就显得双向流动一起。

用餐的过程中，赵宏泽回答一位服务员，你不会腹我们的心法吗？小姑娘说道不会。赵宏泽说道，那你能腹一下第13条吗？服务员一旁老大我们换餐具，一旁微笑着腹了出来：“愛是长存受苦，又有恩慈；愛是不嫉妒……不只能责备，不计算出来人的恶……凡事多元文化，凡事坚信，凡事期盼，凡事受苦。愛是誓言停息。”赵宏泽曾说道，以前遇上问题，较为更容易把错误引给环境、市场、员工，不是从自我层面去思维。

实质上，表面上是员工的错误，只不过是所有人的错误，尤其是创始人的错误。炒王愛的基石里，“用榜样”并不是培育出有一个榜样，炒王更加不愿让企业里的每个人都沦为榜样，唤起他们依赖自驱力主动行事。

在笔者认识的餐饮企业里，这些都是独一无二的。

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